Você sabe o que é Koshari? O prato mais famoso do Egito é vegano e surgiu no meio do século XIX e combina influência de vários outras cozinhas, italiana, indiana e do oriente médio.

O prato é rico em carboidratos e leva basicamente alguns ingredientes super fáceis de encontrar em qualquer lugar do mundo: arroz, lentilhas, macarrão, grão de bico, cebola, tomate, alho e alguns temperos.

Koshari está presente em todo o Egito, em qualquer casa ou esquina, é a comida de rua mais popular e o prato mais barato e mais famoso do país.

Assim como outros expatriados, eu me apaixonei pelo Koshari….não deveria mas é inevitável!

Onde trabalho, temos a tradição de pedir todas as quintas-feiras Koshari do restaurante Abu Tarek, o local mais famoso para comprar esta iguaria egípcia. Mas mesmo sendo eleito o melhor do Egito, os Kosharis feito nas casas egípcias são imbatíveis!

Aprendi a fazer Koshari com a minha cunhada, e convenhamos que é o melhor da família, e é por isso que eu vou passar a receita desse Koshari caseiro que aquece o coração.

Vamos à receita?!

Ingredientes

• 3 xicaras de arroz branco
• 1 xícara de lentilhas
• 1 xícara de grão de bico
• 1 xícara de macarrão espaguete
• 1 xícara de macarrão pai nosso
• 1 xícara de macarrão cabelo de anjo quebrado em pequenos pedaços
• 2 cebolas grandes cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de dois limões
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 xícara de água
• 6 tomates médios maduros
• Azeite de oliva
• 1 cebola grande ralada
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Modo de Preparo

A preparação do Koshari tem muitas etapas, vou explicar passo a passo para facilitar o entendimento.

Grão de bico

De um dia para o outro, deixe o grão de bico de molho, no dia seguinte, lave bem, e leve ao fogo para cozinhar. Deixe esfriar.

Preparando o arroz com macarrão cabelo de anjo

Coloque óleo na panela e adicione o macarrão cabelo de anjo bem quebradinho. Em fogo baixo deixe o macarrão dourar, em seguida jogue o arroz, misture, e deixe secar, quando tudo estiver sequinho, adicione sal a gosto, água e deixe cozinhar. Reserve. Aqui no Egito eles usam um macarrão conhecido como shareya ele é pareceido com o cabelo de anjo mas já vende quebradinho.

Lentilhas

Refogue metade da cebola ralada com azeite de oliva e em seguida jogue a lentilha, cubra com água, tempere com sal, cominho e pimenta do reino. Deixe cozinhar. Reserve.

Cozinhando as massas

Temos dois tipos de macarrão, cozinhe-os separadamente com água e um pouco de sal. Reserve.

Molho de tomate

Bata os tomates no liquidifador, em seguida refogue a outra metade da cebola com azeite de oliva, e em seguida jogue o suco do tomate. Deixe cozinhar por volta de 15 a 20 minutos em fogo médio/baixo. Quando estiver pronto, tempere com sal e pimenta.

Molho de alho

Misture o alho, suco de limão, vinagre e água, em seguida tempere com sal, pimenta e cominho. (não leve ao fogo)

Cebola frita

Pega a cebola junto com o óleo e coloque numa frigideira, ligue o fogo e deixe ela fritar até dourar (não aqueça o óleo antes, junte a cebola com o óleo frio). Quando a cebola estiver dourada retire do óleo e deixe secar num papel toalha.

Montagem do prato

Há quem prefira servir as porções separadas na mesa e cada um monta seu prato do jeito que preferir. Mas a maneira tradicional é servir o prato já feito. A montagem do prato de koshari é bem fácil, basta colocar cada coisa uma em cima da outra, mas seguindo uma determinada ordem:

1. Arroz com macarrão cabelo de anjo
2. Lentilha
3. Os dois tipos de macarrão
4. Molho de tomate
5. Grão de bico
6. Cebola frita
7. Molho de alho

Rendimento

Essa receita rende bastante, dá pra comer super bem 4 pessoas.

Faça essa receita em casa e não esqueça de compartilhar a foto do prato através das nossas redes sociais.

Bel hana wel shefa “bom apetite”