Pela Nutricionista Portuguesa no Egito (@portuguesanoegito @your_diet_advice)

Muitas pessoas ficam surpreendidas ao saber que no Egito também faz frio nos meses de Inverno. E os egípcios bem que sofrem com o frio, pois as casas não estão preparadas com aquecimento central, como as casas na Europa, por exemplo.

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Por isso, há que recorrer a outros métodos para aquecer o corpo, e nada melhor do que uma bebida quente. Para além do chá e café, consumidas no Egito durante o ano inteiro, há uma outra bebida muito popular consumida nos meses frios, que se chama Hummus Il Sham.

Esta bebida é feita com grão de bico, tomate concentrado, tomate fresco, cebola, alho, cominhos em pó, sumo de limão, sal e pimenta. Tem um sabor picante e ao mesmo tempo fresco.

Se tiver no Egito, durante o Inverno procure esta bebida. Irá facilmente encontrá-la à venda nas ruas do Cairo.

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Benefícios nutricionais
Esta bebida de Inverno oferece vários benefícios nutricionais:

• fonte de fibra, essencial para uma boa saúde intestinal
• fonte de proteína vegetal, importante para uma boa saúde óssea e controlo de peso
• vitaminas e minerais, como o magnésio, folato, ferro, zinco, fósforo. (1)

Esta bebida é adequada para dietas sem glúten, vegetarianas e veganas.

Informação nutricional
Cada copo desta bebida ( 267 g), contém 72 Kcal, 2 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 11 g de hidratos de carbono, 2 g de açúcar, 1 g de fibra, 4 g de proteína, e 0.56 g de sal. (2)

Receita

Ingredientes
1.5 litros de água
200 g de grão-de-bico, seco (427 g após demolhado)
5 dentes de alho
1 cebola roxa, cortada ao meio
2 tomates, cortados ao meio
2 c. de sopa de tomate concentrado
Sumo de um limão
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de páprica
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de flocos de malagueta ou rodelas de pimenta vermelha

Método
Coloque o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
Escorra a água do grão. Numa panela, coloque água, o grão-de-bico, e todos os ingredientes restantes de uma vez só. Mexa bem. E deixe cozer durante 30 minutos.
Sirva em chávenas transparentes individuais com uma colher e uma rodela de limão. Consuma quente.

Dica de receita
Pode-se utilizar grão de bico enlatado, em vez de seco. Embora há quem diga que esta bebida feita com grão de bico seco oferece mais sabor.

Tem interesse pela culinária do Egito? Vai gostar também de ler o artigo 10 comidas egípcias saudáveis – Vida no Egito, e de adquirir o livro de receitas egípcias Sabores Egípcios. É uma boa recordação para levar na mala consigo quando visitar o Egito. Poderá adquirir o livro no website Livro Receitas Egípcias – YOUR DIET ADVICE.

Sobre a autora
Eu sou a Joana Jardim, nutricionista portuguesa no Egito e autora do primeiro livro de receitas egípcias em português Sabores Egípcios. Para saber mais sobre o livro, consulte o website Livro Receitas Egípcias – YOUR DIET ADVICE

Joana Jardim
Nutricionista a viver no Egito
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Referência bibliográfica
10 Health and Nutrition Benefits of Chickpeas (healthline.com)
Sabores Egípcios, Receitas Elaboradas por uma nutricionista portuguesa no Egito. Joana Jardim. Data de publicação 2021.