A cozinha egípcia é excelente. Embora todos estejam familiarizados com kebab e falafel, há muito mais na culinária egípcia, e seria uma pena perdê-la se você estiver visitando o Egito.

O Egito é um destino turístico bem conhecido e recebe milhões de visitantes todos os anos. Eles viajam para lá para visitar as pirâmides egípcias, cruzar o rio Nilo, tirar fotos ao lado da lendária Grande Esfinge, explorar templos e museus históricos ou simplesmente relaxar em suas praias deslumbrantes e mergulhar no Mar Vermelho.A comida egípcia é um motivo adicional para visitar o país, além das muitas atrações turísticas que o Egito tem a oferecer.

Egito Antigo

Além de pão e cerveja, a dieta das pessoas mais pobres no antigo Egito incluía frutas, legumes e peixe. Muitas esculturas representando comida são das eras do Antigo e do Novo Império!

Acredita-se que os antigos egípcios utilizavam muito alho e cebola em suas refeições diárias. Além de ser colocado dentro da berinjela cozida ou assada, o alho fresco é usado em uma salada picante de tomate junto com outras ervas.

Atualmente

De acordo com o calendário copta, os cristãos no Egito observam períodos de jejum; para os mais observadores e intensos, podem durar praticamente mais de dois terços do ano. A maioria da população copta mais secular só jejua no Natal e na Páscoa. A dieta de jejum copta é principalmente vegana. Os coptas normalmente consomem vegetais fritos e lentilhas durante esse período de jejum, enquanto se abstêm de carne, aves e laticínios, como manteiga e creme.

Frequentemente envolvendo famílias inteiras reunidas à mesa logo após o pôr do sol, o Ramadã é um mês de jejum para os muçulmanos no Egito, mas também é uma época em que os egípcios costumam prestar muita atenção à variedade culinária. e riqueza. Kunafa e qatayef são duas sobremesas quase exclusivamente consumidas durante o Ramadã. Neste mês, muitos egípcios montaram uma mesa especial chamada Ma’edet Rahman, que faz alusão a um dos 99 nomes de Deus no Islã, para os menos favorecidos ou curiosos. Esta mesa é normalmente montada em uma barraca na calçada. Dependendo da riqueza e ostentação do provedor, estes podem ser extremamente modestos ou bastante luxuosos.

Pão Baladi

Em vez do árabe “ubz”, o pão local é um pão pita farto, espesso e rico em glúten, conhecido como eish baladi (árabe padrão moderno: “ay”) que significa “viver, estar vivo”. O próprio termo “ay” significa “vida, método de vida…; sustento, subsistência” e, segundo a lenda, essa semelhança mostra a importância do pão para a cultura egípcia.

O pão é frequentemente utilizado na culinária egípcia como utensílio e como fonte de carboidratos e proteínas. Para evitar que as mãos fiquem gordurosas, os egípcios usam pão para colher refeições, molhos e molhos, bem como para embrulhar kebabs e falafel. A maioria dos pães pita é cozida em altas temperaturas (450 ° F ou 232 ° C), o que faz com que as rodadas achatadas da massa inchem substancialmente. A pita pode ser aberta em bolsos e usada em diversas refeições, pois as camadas de massa assada ficam distintas depois que a pita é retirada do forno.

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Entradas

• Em contraste com a variante levantina do falafel produzido com grão de bico, ta’meya faz parte da refeição matinal de bolinhos de fava fritos. freqüentemente consumido sozinho ou com tehina e verduras em um sanduíche de pão pita.
• Um molho cozido de berinjela fatiada, suco de limão, sal, pimenta, salsa, cominho e óleo é conhecido como baba ghannoug .
• A mistura seca de nozes picadas, sementes e especiarias é conhecida como duqqa.
• Salata baladi é uma salada à base de tomate, pepino, cebola e pimenta temperada com salsa, cominho, coentro, vinagre e azeite.
• Um molho ou pasta de gergelim feito de tahine de gergelim, suco de limão e alho é chamado de tehina.
• Uma variedade de vegetais em conserva é chamada torshi

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Bebidas Alcóolicas

Desde a introdução da cerveja no Egito, possivelmente já na era pré-dinástica, uma variedade de cerveja conhecida como bouza, baseada em cevada e pão, foi consumida..

Existe uma indústria vinícola modesta, mas em desenvolvimento, no Egito. Desde que ganharam inúmeros prêmios internacionais, os vinhos egípcios ganharam notoriedade considerável. O Egito produziu 4.500 toneladas de vinho em 2013, colocando-o em 54º lugar no mundo, à frente da Bélgica e do Reino Unido. A maioria dos vinhos egípcios são produzidos com uvas de vinhedos alexandrinos e egípcios médios, particularmente Gianaclis Vineyards e Koroum do Nilo.

Sucos

Sobia

Uma bebida popular no Egito e na região de Hejaz, na Arábia Saudita, é chamada sobia. Na Arábia Saudita, a sobia é normalmente feita de trigo, cevada ou aveia, enquanto no Egito, a sobia é feita de arroz, coco em pó e laticínios. Durante o Ramadã, a bebida é comumente preparada e bebida.

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Caldo de Cana

Em todo o Egito, de vendedores de beira de estrada a cafés de sucos sofisticados, esta bebida extremamente popular está disponível. Egípcios de todas as idades gostam disso. Paus de cana-de-açúcar são esmagados para liberar o caldo verde.

Limonada com Menta

A boa variedade de menta que cresce naturalmente no Egito e os abundantes e deliciosos limões egípcios são os ingredientes para esse suco de menta e limão.

O diferente limão egípcio, um cruzamento entre um limão e uma lima, combina as melhores características de ambos – seu marmoreio, acidez suave e doçura moderada.

Cafés e Chás

O café é geralmente forte e adoçado com açúcar em vários graus; ‘al riha (عالريحة), mazbout (مظبوط) e ziyada (زيادة).preparado de forma semelhante ao café turco em uma pequena cafeteira, sempre é oferecido a visitantes.

O chá egípcio costuma ser servido em um copo, ocasionalmente com leite, e é consistentemente preto e ácido. Quase todo o chá embalado e vendido no Egito é importado do Quênia e do Sri Lanka. Existem dois tipos de chá no Egito: Kushari e Sa’idi.

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No Egito, o chá é normalmente servido sem acompanhamento. Mas quando os convidados recebem chá em casa, normalmente é acompanhado por doces tradicionais egípcios como Kahk (que é produzido especialmente para o festival Eid-al-Fitr), biscoitos Nasahder, Basbousa e Baklava.

Pratos típicos para você experimentar

A culinária egípcia compartilha semelhanças com alimentos da região do Mediterrâneo Oriental, como vegetais recheados com arroz, folhas de uva, shawerma, kebab e kofta, com algumas variações e diferenças na preparação.

Koshary

Arroz, espaguete, macarrão redondo, aletria, cebola frita, lentilha preta e homus são combinados e, em seguida, cobertos com uma combinação criativa de rico molho de tomate, molho de alho e vinagre e molho de pimenta. Embora essa combinação possa parecer estranha, definitivamente vale a pena experimentar o koshari!

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Molokhia

Um vegetal de folhas verdes picado e com infusão de alho que é cozido com carne, coelho ou ensopado de frango e servido com arroz ou pão. Molokhia é um prato intrigante porque é feito de forma diferente em todo o Egito. Por exemplo, é tipicamente preparado com peixe ou camarão em locais próximos à beira-mar, com frango no Cairo. Esta refeição é maravilhosa e deve ser experimentada.

Fattah

É uma comida feita na Núbia que é frequentemente servida em eventos especiais, principalmente religiosos. O prato é composto por camadas de pão frito e arroz, com grandes pedaços de carne, caldo de carne e molho de tomate refogado com alho e vinagre por cima. Só coma a refeição em ocasiões especiais porque é realmente deliciosa, mas também muito gordurosa.

Fígado de Alexandria

sendo preparado tanto em casa quanto na rua. O fígado é preparado com pimenta e, opcionalmente, alho ou cebola. Pode acompanhar a linguiça, tipicamente preparada de várias maneiras, mas mais frequentemente com pimenta picante e molho de tomate. Ambos vêm com picles.

Pombo

Você provavelmente não encontrará pombos recheados servidos em nenhum outro lugar do mundo!

Os pombos são primeiro cozidos antes de serem recheados com grãos ou arroz picante, cebola e molho de tomate.Depois mergulhados em óleo ou assados no forno. Embora esta receita tenha muita gordura e carboidratos, o sabor vale a pena!

Você só pode comer este prato com as próprias mãos; guarde o garfo e a faca!

Mashy e Mombar

O arroz é um alimento básico da culinária egípcia. Alguns dos vegetais mais comuns no Egito que são embalados com arroz são abobrinhas, berinjelas, pimentões, tomates e folhas de videira.

Os vegetais têm um sabor totalmente diferente quando recheados com a mistura especial de arroz; eles simplesmente não são os mesmos sem ele!

Se alguma vez tiver a oportunidade de comer Mahshy, peça um prato misto e escolha o estilo que mais gosta.

“Mombar” é uma variedade diferente de Mahshy que não é feita de vegetais. O intestino de uma vaca é usado para fazer mombar, que é embalado com arroz, várias verduras picadas e tomates.

Hawawshi

Hawawshi é essencialmente pão egípcio embalado com carne picada, manteiga e assado.

Assim como outras comidas tradicionais egípcias, modificações únicas foram feitas pelos egípcios. Hawawshi agora está disponível em diversas variações, incluindo pastrami, atum e salsicha.

Em Alexandria, a carne é embrulhada em massa fresca em vez de pão pita, o que é uma mudança intrigante. Como resultado, assemelha-se a pizza em vez de pão. Os alexandrinos então dão um passo adiante, cobrindo-o com mussarela, calabresa e tomate para torná-lo parecido com pizza.

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Macarona Bechamel

Esta refeição pode ser servida com praticamente tudo ou mesmo sozinha e é ideal para todas as ocasiões.

Existem três grandes camadas para isso. Espaguete penne fervente compõe a camada de base. Cebola, molho de tomate e carne moída compõem a segunda camada.

A camada superior é então formada por Bechamel, um molho branco confortavelmente espesso.

A camada superior do prato fica com uma linda cor marrom dourada quando é assada.

Com sua combinação de proteínas, carboidratos e gordura, faz um jantar delicioso e completo por conta própria.

Rabo de Boi

O prato conhecido como akawi é feito a partir do rabo de boi, que depois é cortado em rodelas grossas e assado na panela de barro com cebola e tomate.

Normalmente consumido com arroz egípcio branco ou pão pita branco, pode ser encontrado em churrascarias. Não é permitido talheres na hora de comer Akawi, então prepare-se para ficar com as mãos e o rosto bem oleosos.

Você já deve estar ciente de como a comida egípcia é rica em gordura e calorias.

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Sobremesas

Basbosa

Farinha de semolina, iogurte, manteiga, açúcar e coco são combinados para fazer um bolo que é assado em uma panela ou bandeja.

Basbosa, uma sobremesa originária do Egito, é a favorita em muitas cozinhas diferentes, incluindo turca, grega e do Oriente Médio.

Não há dúvida de que esta é uma refeição saborosa que você precisa experimentar, quer prefira as fatias mais crocantes e firmes perto da borda da assadeira ou as fatias levemente mais macias e esponjosas do centro.

Om Ali

Om Ali recebeu o nome da esposa de um antigo imperador egípcio, que pediu a seus chefs que criassem uma sobremesa deliciosa e nova em folha que merecesse seu nome.

Om Ali é essencialmente uma refeição feita de pedaços de massa quebrados ou quebrados que foram assados com perfeição enquanto são cobertos por uma mistura espessa de leite, açúcar, manteiga e creme.

O Om Ali de hoje é um prato variado que pode ser feito com massa folhada, croissants ou mil-folhas, dependendo da preferência. Pode ser decorado com nozes e servido com uma bola gelada de creme azedo ou sorvete de baunilha.

Pudim de Arroz

O delicioso e simples pudim de arroz é um fenômeno global, e o Egito não é exceção.

O principal componente do Roz Belaban é o arroz, que é fervido com leite e açúcar antes de ser resfriado e servido.

Um pequeno esforço egípcio no fogão persistiu ao longo dos anos, apesar de seus ingredientes básicos. Muitos egípcios preferem seu Roz Belaban servido com uma guarnição de nozes ou uma porção de sorvete, e água de rosas é freqüentemente adicionada à mistura.

Os restaurantes e lanchonetes ao longo da costa alexandrina são um ótimo lugar para obter diversas variedades desta refeição, que é naturalmente popular em todo o Egito.